实际上炖鱼也是一道菜的名字，它并并不是特指的炖鱼汤，只是将鱼和生猪肉根据炖的方法制做出去的一道菜，坚信如果是沒有吃过这家常小菜的盆友，是不清楚炖鱼实际上是菜式的。
而许多吃过炖鱼的盆友，都是为它的美味可口所沉迷，它和清炖的鱼头汤口感上面有非常大的不一样，尤其是鱼类的口味，融合了生猪肉特有的一种香气，吃起來的觉得十分的奇特。那麼，这般美味可口的炖鱼怎么做?
鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个。
青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香。
a、淋油，把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。
b、调汤，依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片，蒜削皮。把全部调料放到美食盆中，调均匀。这时候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切块预留。
c、炖鱼，鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉;加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。
d、投料，鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅。一定得用稍大一点的盆来盛，那样吃起來才够氛围。
在做炖鱼的情况下，你能把生猪肉剁碎肉沫，随后到鱼皮子里边，那样鱼类和生猪肉的香气能够再高溫的功效下互相结合，肯定是一种十分不一样的味儿哦！
鱼的营养使用价值很高，可是有的烹调方**让鱼的营养外流，那麼**不容易让鱼丧失营养成分的方式便是清炖了，清炖鱼的做法也是有许多的，下边详细介绍几类生活中的作法，一定要记牢哦！
原材料
小鲫鱼两根，水豆腐、葱段、白砂糖、油、冷水、醋、盐、味精各适当。
作法
a、将草鱼、水豆腐、葱等原材料清理干净。
b、坐锅下油，开火灾，油起烟时将鱼顺锅边轻轻地滑进，约三分钟以后翻过来再炸三分钟。
c、随后放几块姜稍炸，随后一次加满冷水，添加葱段、小半汤勺的醋和白砂糖，火灾烧开。
d、放进水豆腐，盐、少量的味精，再次火灾咕噜，三五分钟以后汤就皮肤变白了，再再次火灾煮五分钟上下换低火炖约5——10分钟，起锅前撒上面的葱段就可以。
鱼的品种不一样，口感当然不一样，但是鱼的家常做法如果不一样，那味儿必定也是拥有极大的差别。先不用说鱼的家常做法千资百样，仅是这油炸小鱼，就拥有说不清楚的多花式，鱼块怎么做美味，那么就得就看诸位爱好了。以上详细介绍的这一种若是喜爱何不伴着周六日试着一番。
